發(fā)面的高活性干酵母能釀酒嗎?

發(fā)面的高活性干酵母不能釀酒,釀酒需要使用釀酒干酵母。 兩者是不一樣的,雖然是都是酵母,但是還是有些差別。酵母菌在面團(tuán)中分解有機(jī)物釋放二氧化碳時(shí)，產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)變得蓬松。 酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以將米等釀酒原料中的淀粉水解為葡萄糖。酵母進(jìn)一步將葡萄糖分解為乙醇。

酵母菌什么情況下可以釀酒?

缺氧的情況下 在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過(guò)將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來(lái)獲取能量。 C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑ 在釀酒過(guò)程中，乙醇被保留下來(lái)；在烤面包或蒸饅頭的過(guò)程中，二氧化碳將面團(tuán)發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。 在有氧氣的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，例如，我們吃的饅頭、面包都是酵母菌在有氧氣的環(huán)境下產(chǎn)生膨脹的。

發(fā)酵饅頭用的酵母面粉可以用來(lái)做酒或醋的發(fā)酵吧?

發(fā)酵饅頭用的酵母可以用來(lái)釀酒，需保持無(wú)氧條件， 釀醋要用醋酸菌，一直保持有氧狀態(tài)。 以釀簡(jiǎn)單的葡萄果酒為例，取葡萄汁及皮，家庭制作不用加入菌，果皮上就有酵母菌，取一個(gè)1.5升的雪碧瓶子，向里裝入三分之二后，蓋上蓋子，放置一段時(shí)間就有酒味了。要釀果醋的話，就在已釀好的的酒中不斷通入空氣，過(guò)一段時(shí)間就成果醋了

酒酵母與發(fā)面酵母有何不同?

甜酒酵母和發(fā)面酵母是有區(qū)別的 區(qū)別是甜酒酵母是用來(lái)作糯米酒用的一種酵母菌，就是醪糟，而發(fā)面酵母就是用做饅頭包子來(lái)用酵母